実績・事業内容

株式会社 so good 代表取締役社長(所在地:東京都新宿区)/大槻洋次郎

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●業務内容

個人事業主様や企業様、店舗様、団体様を対象とした経営コンサルティング、起業・集客・ファンづくり・SNS活用に関するセミナーやイベントの企画・運営・教材制作販売・執筆

●書籍

ひとりではじめる「こだわりカフェ」塾(セルバ出版)

2013年発売で、現在第4刷となりました!

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●講師出講実績:

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SCAJ2016(東京ビッグサイト)
カフェ専門校レコールバンタン
埼玉県創業ベンチャー支援センター
など

●メディア出演実績:

2013年9月情報番組「ZIP!」(日テレ)にて、コメント出演

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2011年2月情報番組「おはよん」(日テレ)にて、カフェを紹介(動画

●雑誌掲載実績:

スーパー・カフェ・ブック Vol.8 (旭屋出版MOOK)
cafe-sweets (カフェ-スイーツ) vol.110 (柴田書店MOOK)
個人ではじめる、小さなカフェ―自分らしいカフェをつくった15人のストーリー/渡部 和泉
はじめての「こだわりカフェ」オープンBOOK (お店やろうよ!シリーズ)
SPRING(宝島社)

カフェ開業についてのインタビューや解説、レシピ提案など、他にも多数掲載あり

●代表:大槻洋次郎 略歴

1974年 京都うまれ

京都外国語大学卒

京都で家族経営のカフェを6年間経営

その後、上京し、イベント制作会社、スープ専門店に勤める

飲食業歴は15年

2005年 高円寺に「カフェ花鳥風月」を開業
2009年 コンサルティング、セミナー事業開始

現役カフェオーナー兼コンサルタントということが評判を呼び、
お店で開催した講座には、年間50名の受講生が参加

2010年 個人事業としては珍しい「カフェ開業通信講座」を全国展開開始

2011年3月「オフィス花鳥風月」設立
2015年7月「株式会社so good」設立

これまでに、のべ400名以上の開業希望者の方々とお会いしてきました。

セミナー開催は、都内を中心に、北海道から九州まで、全国的に開催

過去2年間で、通信講座を含めると、受講者様は全国に、300名以上(北海道から奄美大島まで)

2013年4月8日(月)に初の書籍「ひとりではじめるこだわりカフェ塾」を発売しました。

脱サラの方、未経験の方にわかりやすい内容に、定評があります。

アメーバブログもやっています^^

11月7日(月)カフェオーナーになりたい!基本がわかるセミナー」新宿開催

●11月7日(月)カフェオーナーになりたい!基本がわかるセミナー」新宿開催

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(過去のセミナー開催の様子)

株式会社so good代表取締役で、カフェ開業コンサルタントの大槻洋次郎です。

この数年の「カフェ開業ブーム」で、ほんとうに多くの方が開業されました。

しかし、「新規開業したカフェのうち、半分ほどが、最初の1年で閉店、そして、3年後には、全体の7割が閉店する」こんなデータがあるのです。

なのに、なぜか、「自分だけは大丈夫!」「お店をオープンしてからでも、なんとかなる!」という大きな勘違いをして、開業に踏み切ってしまう方が、まだまだ多いように感じます。

実際、あなたの周りでも、半年くらいで閉店してしまった店がたくさんあるのではないでしょうか?

「カフェ開業ブーム」の裏側なんて、実は、こんなものです。なのに、けっこう、他人事と捉えている人は多いんです。

そういう人たちに、「なぜカフェをやりたいのですか?」と質問すると、

「好きなことをして生きていきたい!」
「お客さんを喜ばせたい!」

というように、熱い想いを聞かせてくれるのですが、「やる気」だけでなんとかなるほど、商売は甘くはありません。

はっきり言いますが、それで、お店を潰したら、単なる「綺麗ごと」で終わってしまうのです。

多くの方は、

「とりあえず、お店を開けばなんとかなる」
「開店してから、ちょっとずつ勉強していけばいい」

と思っているようなのですが、それは大きな間違いです。

みなさんのように、小さなカフェを開こうとしている方々の多くは、資金に余裕がないはずです。

毎月払わなくてはならない家賃、光熱費、食材費、人件費、返済、生活費・・・などを、合計すると、いくらになりますか?

そして、蓋を開けてみれば、売上は、目標の半分くらいで、毎月、約30万円の赤字・・・。そんな状況が3ヶ月も続くと、どうなるかは、もう、わかりますね?

そうやって、ほとんどのお店が、なすすべなく、潰れていったのです。僕の近所だけでも、そういうお店を、何十店も見てきました。

あなたが苦しむのを見るのは、僕も嫌なので、はっきりと、お伝えしておきます。

全てのビジネスにおいて言えることですが、結果は、準備の段階で、90%以上は、決まっているのです。開店してからの準備では、もう遅いのです。

あなたが今、何も手をつけることが出来ないのは、「お店を始めてからでないと、何をやっていいのか想像できない」だけではないですか?

そんな状態で、開店後、すぐにお客様を集められるというのでしょうか?

・・・と、かなり厳しく書いてしまいましたが、それには、ちゃんとした理由があります。

はっきり言って、カフェオーナーって楽しいです。自由ですし、責任感と充実感を、毎日ひしひしと感じながら、生きていくことができるから、ほんとうに幸せな仕事だと思います^^

でも、時間とお金を上手に使いこなせる経営者にならないと、幸せが一転、不幸にもなりえるということを知っておいて欲しいのです。

カフェを続けていくことで、あなたが願う生活を手に入れて欲しいから、現実の乗り越え方を、お伝えしたいのです。

では、ここで、大槻の講座やコンサルティングを受けられた皆さまの感想メールを、抜粋して、ご紹介しますね。

セミナーを受けたあとは、「無理だなぁ」って思ってた事でも、「挑戦しよう」という気持ちになるから不思議。
自分の未来を自分で創るんだ!自分で決めていくんだ!まず、湧きあがった気持ちが、そういう気持ちでした。
他のカフェ開業希望者の方たちと知り合うことができたりと、色々ありすぎて全ては書ききれません。
大槻さんとお会いして話を聞きたかった、セミナーに参加すること自体が、今回の目的の半分だともいえます。
よそじゃ教えてくれないから、迷っていながらも受講して良かったです。
本日は長い時間、素晴らしい講義をして頂き、本当にありがとうございました!夫婦二人でそれぞれ、色々なポイントに、目から鱗が落ち続けました(笑)
とてもわかりやすくて、すごく楽しい雰囲気で、大槻さんの失敗談とかもお話してくださって、あっという間に時間になってしまって、セミナー参加してよかったな~と。
セミナーに参加されていた方々とのお話は、刺激を受けます。自分とは違うイロイロな考えや見方を、じかに聞けるのは、本当にいい出会いです。
大槻氏のお話はもちろん!人柄がでていて、サスガ!と唸ります。(人気の秘密も垣間見た気がします)
長いかなぁと思っていましたが、集中と面白トークで、あっとゆう間に終わってしまいました。聞かないで開業なんてできない!くらいの勢いです。
明日からどう動くべきか?はっきりとわかる充実の3時間でした。

いかがですか?家で、じーっと、考え込んでいるくらいならば、まず行動!ですよね^^

行動した人だけが、成果を得ることができます。行動しない人には、成果すらないのです。

では、次に、どういう講義内容なのか?気になると思いますので、まとめてみました。

カフェオーナーになりたい!基本がわかるセミナー
初参加の方や、飲食未経験の方でも、カフェ経営の実態、カフェオーナーのことがよくわかる、入門編の少人数制セミナーです。

●日程:2016年11月7日(月)13:00~16:00(3h)

●定員:3名

●会場:株式会社so goodミーティングルーム(東京都新宿区新宿7-26-7ビクセル新宿1F)

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●講義内容:

1.カフェを開業するにあたって
○開業資金は、いったいどれくらいかかるのか?
○自己資金は、どれくらい必要か?
○カフェを開くために、必要な資格とは?
○他にどんな手続きが必要か?

2.カフェオーナーに必要なスキル
○調理技術について
○体力面で気をつけること
○経営力とは何か?
○カフェオーナーに向いている人とは?

3.カフェオーナーの実態に迫る
○1日の流れ、1週間の流れ
○仕込みと仕入れってどんなことをする?
○帰宅後の作業
○定休日の過ごし方

4.コンセプトの考え方
○コンセプトを具体化する方法
○主力メニューの決め方
○適切な客席数とは?
○どういうお店が儲かるのか?

5.商売理論
○売上目標はどうやってたてるのか?
○カフェという商売のデメリット
○お客様が集まる店と集まらない店の違い
○続けていけるお店になるために

6.これからあなたがすべきこと
○教室運営について考えよう
○1日限定カフェを企画する
○ブログ仲間をつくる
○カフェオーナーとしての心構え

●ランチ会:ご希望の方のみ、11:00〜12:30頃まで交流を兼ねてランチ会を開催します。(当日現金支払い)

●セミナー受講者様のカフェ紹介(抜粋)

穂わ心(ほわここ)東京都杉並区高円寺
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SEG’S CAFE&DINER(セグズ・カフェ&ダイナー)千葉県成田市
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alley cafe(アリーカフェ)東京都武蔵野市吉祥寺
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Cafe Cure(カフェ キュアー)神奈川県茅ヶ崎市
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沖縄純黒糖専門和カフェ「黒糖茶房」神奈川県茅ヶ崎市
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もとカフェ 静岡県浜松市
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CAFE GINZA 大阪府大阪市
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カフェお地蔵さん 奈良県奈良市
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Cafe sugar witch(カフェ シュガーウィッチ) 香川県高松市
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この内容を、はじめて話を聞く方でもわかるように、具体例、実例を交えながら、3時間かけて、みっちり、お伝えしていきます。

セミナー当日から、あなたがカフェオーナーになってからも、「使えるネタ」だけを厳選しておきますね^^

ところで、私が、コンサルタントになる前に、経営していたカフェの話ですが・・・

開業は2005年。5年9ヶ月間、東京・高円寺の人気カフェとして、営業させていただきました。営業中に受けた雑誌の取材件数は、なんと30件にもなるんですよ。

柴田書店「cafe-sweets(カフェスイーツ)」などの飲食専門誌の出版社さんからも、「カフェ開業」や「パスタ調理」についての取材も多くいただいています。

また、閉店してからも、カフェ専門のコンサルタントとして、何度もテレビ出演をして、これからのカフェの動向について、コメントをさせていただいております。

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さらに!2013年の4月には、初の書籍となる「ひとりではじめるこだわりカフェ塾」(セルバ出版)も発売されました!しかも、発売後わずか半月にもかかわらず、増刷に次ぐ増刷で、累計2500部となりました。

元カフェオーナーだから、カフェの現場のことを深く知っている。そして、コンサルタントだから、多くのカフェの現状と打開策を知っています。

あなたは、どこで、どういう人から学ぶつもりでしたか?

ところで、カフェ開業と経営は、時間とお金さえあれば、誰でもできます。

ですので、余裕のある人、自分だけでやりたい人は、このセミナーに来る必要はありません。

実際に、すでに、かなりのノウハウをブログに書いていますし、それらをまとめて、ひとつひとつ実践していけば、何年かかるかわかりませんが、それなりの形になるでしょう。

しかし、ビジネスにおいて、大切なのは、時間とお金、そして、人とのつながりなのです。

あなたが、将来の経営者として、参加すべきかどうか?じっくり考えて、判断してくださいね。

それでは、遅くなりましたが、今回のセミナーの参加費についてです。

今回の「カフェオーナーになりたい!基本がわかるセミナー」の受講料ですが、20,000円とさせていただきます。

「高い!」と思う方もおられるかもしれません。ですが、今のままのやり方だと、果たして、いったい、どれだけの時間と労力を使うことになるでしょうか?

どの道を選んでも、けっして間違いではありません。しかし、一番大切なことは、それを、「今」、決断できるようになることだと思います。

ご自分の意思で、このセミナーに参加するのか?しないのか?決断してくださいね^^

また、これを機に、じっくり学びたいというあなたのために、お得な教材とのセットも、ご用意しました!

大槻の決定版教材である、「自宅で学べるカフェ開業講座DVD版」とセミナーのセット申し込みも可能です!

「自宅で学べるカフェ開業講座DVD版」の内容とは?

本格講座<DVD編>約4時間
●開業資金を明確にする
●月々の運営コストの算出
●商売の基本概念(客数と客単価)
●新規客とリピーター客の集客法
●客単価の上げかた
●食材原価の管理方法
●取材の来る店名のつけ方
●効果的なサービスチケット
●無料でできるブログ集客
●不振店にならないためのチェックポイント
●3ヶ月で軌道に乗せるためにすべきこと

初級編<PC専用動画>220分
●第1章「カフェを開業するにあたって」
●第2章「カフェオーナーの実態に迫る」
●第3章「コンセプトの考え方」
●第4章「カフェオーナーに必要なスキル」
●第5章「商売理論」
●第6章「これからあなたがすべきこと」
●第7章「これだけは覚悟しておこう」
●付録「セミナー中の現役オーナーさんとの対談音声」(70分)

サブテキスト<PC視聴専用>400分
●厨房機器の動画解説(2分)
●アイスコーヒーのつくり方テキストと動画解説(7分)
●アイスティーのつくり方テキストと動画解説(7分)
●7組のカフェオーナーインタビュー動画(66分)
●事業計画書ワークシートと動画解説(36分)
●事業計画作成用食器備品リストのエクセルファイル
●ツイッターとフェイスブックの使い方動画解説(8分)
●お店ブログのつくり方テキストと動画解説(9分)
●飲食業コンサルタント松並氏との対談音声(45分)
●雑貨の女王マツドアケミさんとの対談音声(154分)

※視聴するには、家庭用DVDプレイヤーと、インターネットにつながったパソコンが必要となります。

この教材については、こちらで、詳しく確認することもできます。

今回のセミナーでは、お話ししきれないテーマを、ばっちりフォローしていますので、引き続き、勉強したい方には、おススメです。

DVDや動画、音声全てを足すと、なんと、14時間もの講義になります。

特に、DVD編の内容は、具体的な金額や数値が暴露されているので、ほとんどブログには書かれていません。

さらに、サブテキストで、どんどんと、新ノウハウが追加されていくのが特徴ですね^^

ちなみに、この「自宅で学べるカフェ開業講座DVD版」の価格は、29,800円。そして、セミナーは、20,000円。

合計は、49,800円なのですが、同時申し込み特価は、39,800円(10,000円引き!)とさせていただきます。

つまり、今回のセミナーを、10,000円で受講できる計算になりますね。これ以上、お得に申し込めるセットはありませんので、お見逃しなく!

お申し込み完了後、セミナーのご案内と、教材の発送についてのメールを、お送りしますね。

さらに、「美味しいパスタの理由がわかる!人気カフェのパスタ入門」を加えたフルセットもご用意しました!

「美味しいパスタの理由がわかる!人気カフェのパスタ入門」の内容とは?

<第1章>知ってるようで知らないパスタの基礎知識

・乾麺と生麺の違い
・アルデンテとは?
・スパゲティの太さと、ソースとの相性
・スパゲティは、こうやって選べ!
・おいしい茹で方を完全解説(動画あり)
・おいしいスパゲティをつくるための3大原則
・ボールでつくるシンプルスパゲティで基本を学ぶ(動画あり)

<第2章>食材と道具の豆知識シリーズ

・どんなフライパンを使えばいい?
・トングを使うか?菜箸か?
・オリーブオイル使い分け超解説
・いちばん香りの出る「にんにくオイル」のつくり方(動画あり)
・アンチョビは、脇役にも主役にもできる(動画あり)
・チーズは、混ぜるか、かけるかで、味が変わる

<第3章>4種類のスパゲティで学ぶプロのテクニック

●自家製ミートソース
・ミートソースを仕込んでみる
・ミートソースの味見は、する必要ない
・ミートソースは、かけてはいけない
・パスタとソースのあえこみ方
・チーズを入れるタイミング
・二人分を同時につくる際のポイント

●アンチョビとオリーブのトマトソース
・トマトソースも仕込んでみる
・トマトソースの酸味を飛ばす方法
・食材は、なんでも入れればいいわけではない
・味見は、パスタと混ぜる前にする
・ソース量の見極めが命です
・チーズを後からかける理由

●キャベツとベーコンのペペロンチーノ
・ペペロンチーノは、難しすぎるから、隠し味を入れる
・乳化とは何か?とその秘訣
・唐辛子を入れるタイミング
・つゆだくなペペロンチーノはおいしくない
・失敗作は、たいていオイルが多い
・ペペロンチーノで、そのお店の味がわかる理由

●スモークサーモンのクリームソース
・ホワイトソースとパスタは合わない
・生クリームでつくる、クリームソース
・具材は、小さい方がいい
・塩を入れすぎた場合の対処法
・茹で汁があれば、もう失敗しない

※視聴するには、インターネットにつながったパソコンが必要となります。

この教材については、こちらで、詳しく確認することもできます。

4種のスパゲティを題材にして、私のパスタノウハウをすべて詰め込みました。もちろん、全種類、動画で解説しています。

テキストは、全89ページのPDFデータ。動画は、全10編で計90分となります。ただし、動画は、パソコンのみで視聴可能となります。

ちなみに、この「美味しいパスタの理由がわかる!人気カフェのパスタ入門」の新価格は、12,800円。

セミナーと、「自宅で学べるカフェ開業講座DVD版」、この教材の合計は、本来、62,600円です。

ですが、同時申し込み特価として、49,800円(12,800円引き!)とさせていただきます。

つまり、今回のセミナーが、約7,000円ほどで、受講できる計算になります。同時お申し込みだけの特価です。

今回のセミナーと、完全版の教材があれば、広く、深く、長く、学ぶことができますね。

小手先ではなく、続けていけるお店のノウハウを、しっかりと自分のものにしたい方は、上記のセットを、お申し込みくださいね。

それでは、最後に、お申し込み方法と、注意点についてお知らせします。

1.お申し込みフォームより、必要事項を記入、選択の上、メール送信(info@sogood.co.jpのアドレスを受信可能な設定にしておいてください)
2.お申し込み後、すぐに、受付完了(ご入金案内)のメールが届きます。届かない場合は、迷惑メールボックスをご確認ください。
3.受講料のお振込みは、お申し込み後、1週間以内に、お願いします。クレジット決済も可能です。
4.お客様のご都合による入金後のキャンセルはできません。
5.入金確認後、詳しいご案内メールを、お送りします。
6.教材は、セミナー当日のお渡し。パソコン用教材は、メールにて、お送りします。

以上、ご確認の上、お申し込みくださいね。

定員は、3名まで。次回の開催は未定です。

また、ランチ会の参加は自由ですが、おそらくとても盛り上がるので、参加したほうが絶対にお得ですが・・・とにかく、みなさまと、お会いできるのを楽しみにしております^^

それでは、11月7日(月)「カフェオーナーになりたい!基本がわかるセミナー」新宿開催にご参加される方は、こちらより、お進みください!

無料で学んでください!「カフェ開業をするための7つのチェックポイント」メール講座です。

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株式会社so good代表取締役で、カフェコンサルタントの大槻です。

「カフェ開業をするための7つのチェックポイント」とは、7回送られてくるメールを読むだけで学べるプチセミナー(メール講座)です。

感想も、たくさんいただいていますよ^^

読んでハッとしました。自分でカフェを経営する意味を、もっと掘り下げて考えます。
もっと具体的なスケジュールを立てて進まなければならないと思いました。心機一転頑張ってまいりたいと思います。
きっと、何度となく読み返すことになると思います。そして、その度、カフェをやりたいという気持ちを、奮起させることになると思います。
まとめの無料動画セミナーを見て、思わずうなずきながら咄嗟にノートとペンを取るほど分かりやすく、とても勉強になりました。

いかがですか?

すでに、970名以上の方が受講されていますよ^^

興味のある方は、下記をよくお読みの上、ご登録くださいね!

1.登録フォームより、「お名前(本名)」と「メールアドレス(携帯可)」を登録します。
2.あなたが登録した日から、「メール講座」がスタートします。
3.「カフェ開業をするための7つのチェックポイント」を、毎日、1通ずつのメールで、約1週間、お届けしていきます^^
4.ご登録の際には、「info@cafesemi.jp」を受信可能な設定にしておいてください。
5.登録後すぐにメールが届かない場合は、迷惑メールフォルダをチェックしてください。
6.設定の問題で、最初のメールが届かなかった場合は、いったん、こちらで登録を解除して、再登録してください。

内容については、極秘ですので、どんな内容が送られてくるのか?楽しみにしていてくださいね!

頑張って最後まで続けた方には、なにか「いいこと」があるかもしれません(笑)

1週間、連続してメールが届きますから、モチベーションの持続にもなりますし、「カフェ開業」について、より深く考えるきっかけになるでしょう。

それでは、無料メール講座「カフェ開業をするための7つのチェックポイント」に登録する方は、こちらのフォームより、必要事項をご記入の上、送信してください^^

「カフェ開業をするための7つのチェックポイント」登録フォームはこちらです!

「ウジウジと考えている毎日で、少しテンションが下がり気味の私でしたが、ヨシッ頑張ろう!と、やる気が出て来ました」

株式会社so good代表取締役で、カフェコンサルタントの大槻です。

先日は、久々の開催となる「カフェオーナーになりたい!基本がわかるセミナー」でした。

参加人数は3名様と少人数でしたが、東北、四国からなど、ご遠方からの受講者様もおられました。

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ちなみに、平日ということもありますが、参加者の方は、全員が女性。

子育てなども一段落し、またこれから新しい夢を!というような方が増えてきている気がいたします。

ご参加の皆様からは、このようなご感想をいただきました。

ウジウジと考えている毎日で、少しテンションが下がり気味の私でしたが、ヨシッ頑張ろう!と、やる気が出て来ました。教えて頂いた事を、大事に頑張ります。
大槻先生の貴重なお話、本当にありがとうございました。自分の抱いていた、ぼんやりとした夢が、輪郭がはっきり見えてきたようで、お話聞いていてとても楽しかったです!
例え、失敗しても、人生一度きりですし(*^^*)また、セミナー受講させて頂きたいと思いますので、どうぞ宜しくお願い致しますm(_ _)m
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ざっとですが、みっちり3時間、下記のようなお話しをさせていただきました。

・お店の理念やビジョン
・事業計画書
・カフェ業界の歴史
・複数店舗展開
・開業資金
・営業許可等
・物件の選び方
・必要なスキル
・カフェオーナーの1日
・コンセプトワーク
・主力メニューの選び方
・カフェ経営の三原則
・売上目標の計算方法
・顧客を増やす方法

などなど

難しい専門用語は一切使わず、飲食経験ゼロの人でも理解&実践できる内容を心がております。

受講者様同士も初対面でしたが、いつの間にか打ち解け、カフェ開業を目指す「同志」となられていました。

この「カフェオーナーになりたい!基本がわかるセミナー」は、当社のベーシック講座として、1〜2ヶ月に1度のペースで、今後も開催予定です。

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結果として、「カフェはやらない」でもいいのです。

株式会社so good代表取締役で、カフェコンサルタントの大槻です。

カフェ開業希望者の方から・・

「何から手をつけてよいのか、全然わからない…」

こういう声がよく聞かれます。

つまり、優先順位がわからないという感じですね。

そういう時にどうするかですが、とにかく行動することです。考えるのは、行動してからにしましょう。

考えてから動く=「検証」ですが、動く前に考える=「悩む」です(笑)

実は、開業準備のほとんどは、お店を始める前にできてしまいます。これは、多くのオーナーさんが、実際におっしゃっています。

よっぽどリスクのあること以外は、全部やってしまいましょう!お金のかからないことならば、どんどんやってみるべきです。

どれだけ準備していても、物件契約のハンコを押す前の日には、どうせ、むちゃくちゃ悩むのです。悩むのは、その日だけでいいのです。

ちゃんと努力して、結果として、「カフェはやらない」となっても、いいじゃないですか。ちゃんと努力したからこそ、そういう判断ができるわけですからね。

あなたが、今やるべきことは、悩むことではなく、文字通り、「やる」ことです。やれば、必ず状況はよくなりますからね。

いつまで経っても前に進めない人のセリフ

株式会社so good代表取締役で、カフェコンサルタントの大槻です。

私はこれまでに、多くの開業希望者さんとお会いしてきました。

その中でも、「この人は、きっとうまくいく」というタイプの人がいます。

どういう人かと言うと、分かりやすく言えば、「有言実行」タイプです。

・自分で言ったことを、きちんとやっている

ただ、これだけです。

逆に、いつまで経っても前に進めない人は・・

「できれば、やります」
「やっぱり、無理でした」
「時間があれば、やります」
「急な用事が入らなければ、行きます」
「やろうと思ったのですが、忙しくて・・・」

というような口癖と思考回路があります。

自分で宣言しておいて、「やっぱり無理でした・・」などとおっしゃる意味が理解できません(笑)

できないなら、「できない」とはっきり言うほうが、周りの人にも迷惑をかけないし、良いと思いますね。

言ったことをやらないということは、はっきり言ってしまえば、嘘をついているのと同じです。

そして、無意識に、「私は、言ったことを守れない人間だ」と、インプットされていくのです。

そして、なにより、そういう人は、周りの人に信用されません。

「あいつは、口だけだ」「どうせできない」などと言われるのです。ここまでくると、信用を取り戻すのが、とにかく大変です。

最初は、どんな小さなことでもよいと思います。

・自分で言ったことを、きちんとやる

これを、自分の体に叩き込めば、大きなことも、自然とできるようになるはずです。

もう、言い訳しない。言い訳するつもりなら、夢なんて語らないことです。

カフェ開業教材の決定版!自宅で学べるカフェ開業講座DVD版

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カフェ開業教材の決定版!自宅で学べるカフェ開業講座DVD版

こんにちは!(株)sogood代表取締役、カフェコンサルタントの大槻です。

この数年は、ずっと「カフェ開業ブーム」なんて言われていますね。

私が講師をさせていただいている、カフェ専門校の方によると、

「新規開業したカフェのうち、半分ほどが、最初の1年で閉店、そして、3年後には、全体の7割が閉店する」

というデータがあります。

実際、あなたの周りでも、半年くらいで閉店してしまった店はありませんか?

「カフェ開業ブーム」の裏側なんて、実は、こんなものです。なのに、けっこう、他人事と捉えている人は多いんです。

そういう人たちに、「なぜカフェをやりたいのですか?」と質問すると、

「好きなことをして生きていきたい!」
「お客さんを喜ばせたい!」

というように、熱い想いを聞かせてくれるのですが、「やる気」だけでなんとかなるほど、商売は甘くはありません。

はっきり言いますが、それで、お店を潰したら、単なる「綺麗ごと」で終わってしまうのです。

多くの方は、

「とりあえず、お店を開けばなんとかなる」
「開店してから、ちょっとずつ勉強していけばいい」

と思っているようなのですが、それは大きな間違いです。

みなさんのように、小さなカフェを開こうとしている方々の多くは、資金に余裕がないはずです。

毎月払わなくてはならない家賃、光熱費、食材費、人件費、返済、生活費・・・などを、合計すると、いくらになりますか?

そして、蓋を開けてみれば、売上は、目標の半分くらいで、毎月、約30万円の赤字・・・。そんな状況が3ヶ月も続くと、どうなるかは、もう、わかりますね?

そうやって、ほとんどのお店が、なすすべなく、潰れていったのです。僕の近所だけでも、そういうお店を、何十店も見てきました。

あなたが苦しむのを見るのは、僕も嫌なので、はっきりと、お伝えしておきます。

全てのビジネスにおいて言えることですが、結果は、準備の段階で、90%以上は、決まっているのです。開店してからの準備では、もう遅いのです。

あなたが今、何も手をつけることが出来ないのは、「お店を始めてからでないと、何をやっていいのか想像できない」だけではないですか?

そんな状態で、開店後、すぐにお客様を集められるというのでしょうか?

では、ここで、大槻の講座やコンサルティングを受けられた皆さまの感想メールを、抜粋して、ご紹介しますね。

「会社がイヤ→カフェ開業」の単純な考えで、うまくいくわけが無い。そう思い、即参加を申し込みました。講座を受けてみての結論は「本当に来て良かった!」です。
決して安い価格ではなかったので迷いましたが、今回、講座を受けたことで、色々なことを得られました。何より、マメ知識も含め、実際に効果が実証されている情報を聞けたのが一番でした。
店内の雰囲気やコンセプト等ばかりを考えて、現実的に何にいくらかかるのか?という基本的な部分には全く考えがいきませんでした。大槻さんの講座で学んだのは、「当たり前の準備」という事です。気軽に開業を勧めるだけでなく、準備していないことの怖さも知りました。
・大槻さんに教えて頂いたことを胸に、目標を立て、それに向かって色んな計画を立てては実行しています★あれから人生がさらに楽しく、これからも楽しみになりました!

いかがですか?すでに受講された方は、しっかりと、前に進むきっかけを、つかんでくれたようですね。

開業予定が1年後だろうと10年後だろうと、あなたにとって一番大切なことは、「今日やるべきことを、今日のうちにやる」ということだけです。

でも、まだまだ先の話だから・・・と、今なにもしなければ、いつまでたっても、「まだまだ先の話」なのです。

ちなみに、元カフェオーナーで、コンサルタントとして活動している人は、全国でも、ほとんど見かけません。

つまり、小さなお店の経営ノウハウというもの自体が、非常に手に入りにくい状況なんですね。

私は、これまで、都内はもちろん、大阪、名古屋、仙台、札幌、福岡などで、セミナーを開催してきました。

ですが、それでも、「セミナーを受けたい!」という声が、途絶えることはありません。

そこで、遠方の方、お忙しい方、繰り返し学びたい!という方のために、「自宅で学べる!カフェ開業講座DVD版」を販売することにいたしました。

申し込みを完了されますと、

・本格開業講座の講義を収録したDVD
・DVDの内容をまとめた冊子版テキスト

を、1週間以内に、ご自宅へ、お届けいたします(国内送料無料)。

では、まず、本格開業講座のDVDについて、ご説明しますね。

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(カフェオーナー時代に制作しましたので、DVDタイトルは、「現役カフェオーナーから学べる~」となっております。ご了承ください)

プロのカメラマンに依頼して、約4時間の講座を収録しました。ホワイトボードを片手に、わかりやすくお話ししていますよ。

(大槻が経営していたカフェで撮影しました)

1枚目では、開業フローに沿いながら、

・物件リサーチ
・デザイン、施工
・メニュー
・食器、備品
・食材
・厨房機器
・家具
・空調設備

などについて、実体験を交えて、お話ししています。

ここで、大切にしているポイントは、

・開業資金を明確にする
・月々の運営コストの算出

の2つです。

結局、開業資金がどれだけかかるのか?これがわからないと、あなたのお店の開業時期も、はっきりしませんよね?現実的で、しんどい作業ではありますが、これだけは、避けて通れない道なのです。

さらには、運転資金はどれくらい必要か?小さな個人のカフェで、お客さんが来ないと、一体どれくらいの赤字がでるのか?・・・など、元カフェオーナーならではのリアルな内容となっています。

また、2枚目は、「続けていけるお店」になるためのノウハウ集になっています。

・お店づくり(コンセプト)
・仕組みづくり(経営)
・集客(メディア)

この3本柱は、どのセミナーでも、必ず、お話ししている「カフェビジネスの鉄則」です。

その中から、私が実践して、効果の高かったものだけを、厳選して、お話していますよ。

・商売の基本概念(客数と客単価)
・新規客とリピーター客の集客法
・客単価の上げかた
・食材原価の管理方法
・取材の来る店名のつけ方
・効果的なサービスチケット
・無料でできるブログ集客
・不振店にならないためのチェックポイント
・3ヶ月で軌道に乗せるためにすべきこと

などなど・・書ききれません(笑)

この4時間のDVDに、カフェ開業と経営の基本ノウハウを、全て詰め込んだつもりです。かなり内容は濃いですが、ご自分のペースで勉強できますから、実際に講義を受けている以上に、理解力が高まるでしょう。

すでに、DVDをご覧いただいた方からは、こんな感想をいただきました。

すごいボリュームですね!これを見れば、何も分からない状態からでも、少しずつ進めていけるという自信が出ると思います!
やらなくては・・・というより、やりたい!と思えるような、わくわくしてくる内容でした。
ぼんやりとしたイメージから、「カフェ経営で生計を立てる自分」という、具体的で現実的な視点を持てました。
内容は、通常のセミナー同様に、細かく説明してありわかりやすかったです。
映っている壁や机、飲み物で花鳥風月さんの雰囲気を感じました。きっとこういうお店だから続けていけるんだろうな、と改めて思いました。

セミナーと同等の評価をいただき、とてもうれしいです^^

また、このDVDには、見出し機能がついているので、同じところを繰り返し再生することが、簡単にできます。復習するときに、大変便利ですね。

さらに、冊子版のテキストもおつけします。

DVDの内容に沿って、ダイジェスト的かつ、補完的にまとめています。15分もあれば読めるテキストです。

まずは、これで「カフェ開業」の全体像をつかんでから、DVDを見てもいいですね。講義を聞きながら、メモを書き込んで使うこともできます。

もし、冊子がボロボロになってしまっても、心配はいりません。申し込み後に、PDFデータがダウンロードできるようになっていますので、ご自宅のパソコンでも印刷可能です。

DVDを見るのが面倒な時は、冊子をパラパラめくるだけでも構いません。なにかヒントが得られると思います。大切なのは、毎日少しでも、進もうとすることなのです。

教材は、これだけではありません。

DVDの前に見ておくと、より理解が深まる、初級編の「動画版カフェ開業セミナー」をおつけします。

これは、DVDではなく、パソコン上で、再生していただくものです。(iPad等フラッシュプレイヤーがインストールされていないデバイスでは、再生できない場合があります)

せっかくですから、サンプル動画を、ご覧ください^^

●開業資金について(2分38秒)
●カフェオーナーの実態(2分31秒)
●ロケーションと客数の関係性(2分34秒)
●メニュー構成の考え方(5分44秒)

スムーズに、ご覧いただけた方は、問題ありません。

全編で、なんと、220分。

内容としましては、以下のようになっています。

●第1章「カフェを開業するにあたって」
●第2章「カフェオーナーの実態に迫る」
●第3章「コンセプトの考え方」
●第4章「カフェオーナーに必要なスキル」
●第5章「商売理論」
●第6章「これからあなたがすべきこと」
●第7章「これだけは覚悟しておこう」

さらに、付録として、

●セミナー中の現役オーナーさんとの対談音声(70分)

などがついています。

さらに、購入者様の声を反映し、サブテキストを随時、追加していきます。

現時点で、このラインナップです。

●厨房機器の動画解説(2分)
●アイスコーヒーのつくり方テキストと動画解説(7分)
●アイスティーのつくり方テキストと動画解説(7分)
●7組のカフェオーナーインタビュー動画(66分)
●事業計画書ワークシートと動画解説(36分)
●事業計画作成用食器備品リストのエクセルファイル
●ツイッターとフェイスブックの使い方動画解説(8分)
●お店ブログのつくり方テキストと動画解説(9分)
●飲食業コンサルタント松並氏との対談音声(45分)
●雑貨の女王マツドアケミさんとの対談音声(154分)

付録と、サブテキストだけで、なんと、400分にもなります。

本体のDVDの価値がかすむほどの勢いですね(笑)。ですが、常に新鮮な情報を、お届けするため、今後も、追加を続けます。

ところで、私が、コンサルタントになる前に、経営していたカフェの話ですが・・・

開業は2005年。5年9ヶ月間、東京・高円寺の人気カフェとして、営業させていただきました。営業中に受けた雑誌の取材件数は、なんと30件にもなるんですよ。

柴田書店「cafe-sweets(カフェスイーツ)」などの飲食専門誌の出版社さんからも、「カフェ開業」や「パスタ調理」についての取材も多くいただいています。

また、コンサルタントとして独立してからも、「おはよん」や「ZIP!」など、有名テレビ番組に出演をして、これからのカフェの動向などについて、コメントをさせていただいています。

さらに!2013年春には、初の書籍となる「ひとりではじめるこだわりカフェ塾」も発売されました!

Amazon書籍総合ランキングで7位を記録するなど、カフェ開業本としては、驚きの売れ行きをみせていますよ^^

発売されてから、3年ほど経ちましたが、増刷につぐ増刷で、現在、第4刷となっています。

そして、現在は、(株)sogoodを設立し、カフェなど多方面のコンサルティングを行っております。

それでは、ここで、「自宅で学べるカフェ開業講座DVD版」の内容を整理します。

・本格開業講座の4時間のDVD
・冊子版テキスト
・220分の初級編「動画版カフェ開業セミナー」
・計400分もの付録とサブテキスト(随時追加)

全てを足すと、なんと、合計で、14時間にもなります。

これさえ申し込めば、もう、聞きたいことは、全て聞けるのではないでしょうか?

14時間を、セミナーに換算すると、4回分くらいになりますね。

ぜひ、これを手に入れて、自宅で、じっくりと、勉強をスタートしてくださいね。

それでは、お待たせしました!

この「自宅で学べるカフェ開業講座DVD版」の料金ですが、数量限定で、29,800円(税別)とさせていただきます。

これまでの料金は、42,000円でしたので、大幅な値下げとなります。

ちなみに、値下げの一番の理由ですが、メールサポートがなくなったことですね。

個別でのアドバイスはなくなったぶん、購入者様のリクエストを反映して、追加テキストを、随時配信していくシステムに変更となりました。

ですので、遠慮なく、メールを、送ってくださいね^^

ちなみに、この価格と内容での販売は、お得すぎるため、在庫限りでの販売となります。

正直に言って、カフェ経営のセミナーやコンサルティングは安く受けることはできないのが現実です。

専門学校の短い期間でも最低数十万の授業料です。1日あたりの授業料は約40,000円と聞いていますし、コーヒーの資格などの通信講座でも、80,000円くらいかかるようです。

しかし、この「自宅で学べるカフェ開業講座DVD版」は、29,800円で、実際に長く続けていたカフェのノウハウを、計14時間もの講義で、余すところなく学ぶことができるのです。

しかも、私のセミナーは、通常、3時間で、20,000円の受講料をいただいていますから、この価値は、おわかりいただけるかと思います。

価格以上の価値を感じていただきいので、できるだけ、お安くしつつ、内容は、最大限に、充実させました。

現在、大槻が、ご提供しているサービスの中で、最もコストパフォーマンスがよいと断言できます^^

今まで、購入できなかった方にとっては、最大のチャンスですね。

それでは、お申し込みについての注意点です。

1.お支払い方法は、銀行振込またはクレジットカードとなります。
2.登録時には、必ず、PCアドレスを、ご利用ください。
3.決済(ご入金)確認後、5日以内に、教材を郵送いたします。パソコン用教材は、メールに添付して、お送りします。
4.DVDをご覧になる場合には、家庭用DVDプレーヤーをご用意ください。
5.お客様の都合による、入金後のキャンセルはできません。

以上、ご確認の上、お申し込みくださいね。

料金が高いと思うか?安いと思うか?どう感じるかは、あなたが叶えたい夢の大きさ次第です。

夢は叶えるものであり、人生は楽しいものなのです。「正しい方法で、諦めることなく、毎日行動した人」だけが、その充実感を知っています。

今のまま、足踏みを続けるのか、それとも、一歩踏み出すのか、決めるのは、あなた自身なのです。

それでは、大変、お待たせしました^^

「自宅で学べるカフェ開業講座DVD版」のお申し込みは、こちらから、お願いいたします!

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また、これを機に、「パスタ調理についても、じっくり学びたい!」という、あなたのために、お得な教材とのセットも、ご用意しました!

大槻のパスタテクニックを完全収録した教材「美味しいパスタの理由がわかる!人気カフェのパスタ入門」とのセット申し込みも可能です!

「美味しいパスタの理由がわかる!人気カフェのパスタ入門」の内容とは?

<第1章>知ってるようで知らないパスタの基礎知識

・乾麺と生麺の違い
・アルデンテとは?
・スパゲティの太さと、ソースとの相性
・スパゲティは、こうやって選べ!
・おいしい茹で方を完全解説(動画あり)
・おいしいスパゲティをつくるための3大原則
・ボールでつくるシンプルスパゲティで基本を学ぶ(動画あり)

<第2章>食材と道具の豆知識シリーズ

・どんなフライパンを使えばいい?
・トングを使うか?菜箸か?
・オリーブオイル使い分け超解説
・いちばん香りの出る「にんにくオイル」のつくり方(動画あり)
・アンチョビは、脇役にも主役にもできる(動画あり)
・チーズは、混ぜるか、かけるかで、味が変わる

<第3章>4種類のスパゲティで学ぶプロのテクニック

●自家製ミートソース
・ミートソースを仕込んでみる
・ミートソースの味見は、する必要ない
・ミートソースは、かけてはいけない
・パスタとソースのあえこみ方
・チーズを入れるタイミング
・二人分を同時につくる際のポイント

●アンチョビとオリーブのトマトソース
・トマトソースも仕込んでみる
・トマトソースの酸味を飛ばす方法
・食材は、なんでも入れればいいわけではない
・味見は、パスタと混ぜる前にする
・ソース量の見極めが命です
・チーズを後からかける理由

●キャベツとベーコンのペペロンチーノ
・ペペロンチーノは、難しすぎるから、隠し味を入れる
・乳化とは何か?とその秘訣
・唐辛子を入れるタイミング
・つゆだくなペペロンチーノはおいしくない
・失敗作は、たいていオイルが多い
・ペペロンチーノで、そのお店の味がわかる理由

●スモークサーモンのクリームソース
・ホワイトソースとパスタは合わない
・生クリームでつくる、クリームソース
・具材は、小さい方がいい
・塩を入れすぎた場合の対処法
・茹で汁があれば、もう失敗しない

※視聴するには、インターネットにつながったパソコンが必要となります。

この教材については、こちらで、詳しく確認することもできます。

4種のスパゲティを題材にして、私のパスタノウハウを、全て詰め込みました。もちろん、全種類、動画で解説しています。

テキストは、A4版PDFデータで、全89ページ、動画は、全10編で計90分となります。ただし、動画は、パソコンのみで視聴可能となります。

ちなみに、この「美味しいパスタの理由がわかる!人気カフェのパスタ入門」単体の新価格は、12,800円。

「自宅で学べるカフェ開業講座DVD版」と、この教材の合計は、本来、税込44,984円です。

ですが、同時申し込み特価として、39,800円(税別)とさせていただきます。

別々で購入するより、はるかに、お得ですので、この機を、お見逃しなく。

それでは、お得なセット申し込みをされる方は、こちらをクリックしてください!

ソリューション画像

開業時に、ほとんどの人が引っかかる罠

株式会社so good代表取締役で、カフェコンサルタントの大槻です。

周りのお店を見ていると、同じ物件で何度もお店が入れ替わったりするところがあります。

それも、前のお店と同じ内装で、別のオーナーさんが経営するパターンです。いわゆる、「居抜き」ですね。

近所で、短期間で閉店してしまったお店があったのですが、また居抜きで新しいお店が開店していました。そして僕は、その店をひと目見て、こう思いました。

「この店のオーナーさんは、自分の力を過信しているな・・・」

お店を開業しようとしている人は、ものすごくアドレナリンが出ています(笑)。なので、ある意味、冷静な状態ではないのです。

さらに、開業に至るまでの様々な想いもあって、気持ちの高ぶりがハンパではありません。だから、なんでもできるスーパーマンのような気持ちになってしまっているのです。

実は、これが大きな落とし穴になり得るのです。

人間みな一緒です。自分だけが特別ということはありません。

周りの店も、当たり前ですが、努力をしています。仮に、とても才能があったとしても、流行っていないお店は いっぱいあるのです。

地元のお客さんは、きっとこう思っています。

「また何かお店ができたな~」
「内装は前の店と一緒なんだ~」
「どうせまた潰れるんじゃない?」

すいません。かなりきつく書きました。。

でも、あなたがお客さんなら、同じように思うはずです。

何度も閉店しているお店の内装をそのまま使っての開業。これは完全に過信です。

あなたは、「自分だけは違う」と言いたいでしょうが、あなたのことを知らない人からすると、「単なる無謀な人」に過ぎないのです。

これは、みなさんに冷静になって欲しいので、敢えて言っています。

実は、僕も自分の力を過信していました。3ヶ月もあれば行列ができると思っていましたし、売上目標も、どかーん!とたてていました(笑)

しかし実際には、どれだけ頑張っても、目標の3分の2くらいが限界でした。つまり、1.5倍くらい過信していたとういことですね。

本当に苦しかったですね。なくした自信を取り戻すのに、その後2年はかかりました。過信は簡単に手にすることができますが、失うのも早いです。

僕は、まだまだ自信がないので・・・というよりも、自信が欲しくて、毎日頑張っています。過信なんかいりません。

ぜひ、みなさんも今一度、自分の力を客観的に見つめてください。自信なんか今はなくてもいいのです。

自信を得るために頑張れば、きっと成功します。がんばっていきましょう!

カフェを開業するのは、高いか安いか?

株式会社so good代表取締役で、カフェコンサルタントの大槻です。

みなさんは、カフェを開業するのに、一体いくらくらいの資金が必要かご存知ですか?

200~300万円で開業しているケースもありますが、実際には、800~1000万円ほどかかっていることが多いようです。

この金額は、高いと思いますか?それとも、安いと思いますか?

実は、意外と「高い!」と思う人が多いみたいです(笑)

ちなみに、私くらいの年齢になると、マンションを購入する人が多いのですが、普通は、数千万円はしますよね。

これは、高いとは思いませんか?(笑)

冗談はさておき・・

35年ローンを組み、数千万円のマンションを購入することは、ある意味、一般常識であるわけです。

しかし、カフェをやる人は少数派ですから、常識が根付いていません。

だから・・

・マンション購入=高くはない
・カフェ開業=高い

というイメージがあるのかもしれませんね。

いずれにしても、大金を投じるということには違いはありません。

自分の叶えたい夢があって、それと比べた時に、高いと思うのか?安いと思うのか?

高いと思えばやらないでしょうし、価値がある!と思ったならば、きっとその人は、やるのだと思います。