アマゾンキャンペーン ひとりではじめる「こだわりカフェ」塾
キャンペーンは終了しましたが、引き続き、特典プレゼント中!

「会社員を辞めて、お店を持ちたい!」
「自分の好きなことを、カフェを通じて表現したい!」

自分のつくった空間で、心を込めて淹れたコーヒーを提供し、お客様の笑顔が見ることができたなら・・・
そんな夢を描いたことはありませんか?

しかし、「自分のカフェを開きたい!」という気持ちだけでは、経営を続けていくことは不可能です。
新規開業してから、1年で5割、3年で7割が廃業すると言われている厳しいカフェ業界。
そう、「カフェ開業」と「カフェ経営」は、全くの別物なのです。
カフェを開くだけなら、誰でもできるのです。

・・・と、偉そうに書きましたが、僕自身も、6年間のカフェオーナー生活の最初の2~3年は、大変な苦労をしました。
レジの中に、お金はほとんどなく、靴もズボンもボロボロ・・・
このトンネルは、いつ終わりが来るのかと、ずっとずっと、思っていました。
あんなに憧れてはじめたカフェ経営。なのに、こんなに苦しむなんて・・・

「あなたらしいカフェを開いて、そして、続けていく」これが本著のテーマです。
「正しい方法」と「行動力」があれば、必ず、前に進めます。
そして、この本の中に、その答えがあります。

あなたに、このことをお伝えするために、僕自身の経験に加えて、多くのカフェオーナーさんや、カフェ開業希望者の皆様からのリアルな情報を盛り込みました。

この本を読めば、妄想とサヨナラできます。あとは、あなたのやる気次第!
夢とは、現実を越えた先にある!夢を叶える具体的な方法を教えてくれる「カフェ開業と経営の指南書」です。

著者プロフィール

著者 大槻洋次郎

大槻洋次郎(おおつきようじろう)

オフィス花鳥風月代表/カフェ開業コンサルタント
1974年京都市生まれ
大学卒業後、父親の経営していた喫茶店をリニューアルする形で、カフェをオープン。
飲食業の厳しさから逃げるように上京、いったんはサラリーマンになるも、こちらも3年もたずに挫折。
しかし、そこから気持ち奮い立たせ、「東京に最高のカフェをつくりたい!」「会社員をやめて起業したい!」という想いが強くなり、31才で、東京・高円寺に「カフェ花鳥風月」を開業した。
1年目から赤字で経営危機に瀕するものの、独学で経営力を磨き、約30件の雑誌やテレビの取材、小さなこだわりカフェの先駆者的存在となった。
現在は、フリーのコンサルタントとして、全国でセミナー活動や教材制作、コンサルティングを行なっている。
ブログ: http://ameblo.jp/cafesemi/ ホームページ: http://cafesemi.jp/                       

目次

第1章:「こだわりのカフェ」を成功させる秘訣とは
素人でもカフェを成功させられるのか?/こういうカフェは、必ず潰れる/リサーチする際のチェックポイント/など
第2章:開業前にコンセプトを決めよう
開業のコンセプトとは、あなたの人生そのもの!/繁盛する店名とは/コンセプトを現実化する方法/など
第3章:カフェを開業しよう
いったい開業資金はいくら必要なのか/運転資金はいくら残しておくべきか?/開業してから3か月以内にすべきこと/など
第4章:魅力的なメニュー表を作成しよう
コーヒーは目立つところに書いてはいけない/「美味しそう!」と言わせるメニューの書き方/不振店は、頼まれたら困るメニューばかりおいている/など
第5章:自慢のカフェにお客様を集めよう
宣伝せずに開>業するとどうなるか/チェーン店と個人店の集客力の違いは/雑誌掲載やテレビ取材の効果/など
第6章:カフェのこだわりをお客様に伝えよう
わざわざ行きたくなるカフェの特徴/待っていただけるカフェこそ本物/落ち着くカフェと賑やかなカフェでは、どちらが儲かる?/など
第7章:ひとりでできる!経費削減&売上(利益)アップの方法
目標原価率を絶対にオーバーしない管理方法/配らなくても勝手に売上が3万円アップするサービスチケット/特技を活かした教室運営で月20万円売上アップする方法/など
第8章:他人には言えない!カフェオーナーの本音
開業して3か月間が一番辛い/カフェオーナーの意外な悩みとは/カフェを開業してからの夢は/など

推薦文

こんなにすごい方々から…

●この本を読んだ時に、『夢』から『現実』に帰り、カフェ経営が事業だという認識を高めてくれることだと思います!!
タリーズコーヒージャパン(株)/つけめんTETSU 顧問 清原祐次郎様
タリーズコーヒージャパン(株)/つけめんTETSU 顧問 清原祐次郎様 大槻さん!読まさせて頂きました!
私は、何も取り柄がないのですが、幸せなことに、『タリーズコーヒー』や『つけめんTETSU』など、数社の顧問をさせていただいています。
私は、コンサルタントという仕事をしている上で、唯一、大事にしていることがあります。
自分が知らないことは知らない。『経験』したこと『体験』したこと以外は、知らないこと。
ですから、私は、いつも顧問先企業様に、何も教えることはできませんが、『たくさんの失敗』と『ちょっとだけの成功』を『経験』したことと『体験』したことをお話します…と。
大槻さんの本は、まさに、私と同じですね。ご自分が『経験』したこと『体験』したこと…そして、そこで失敗したり成功したりして学ばれたことを、本にわかりやくまとめてます。とても素晴らしい!!
そして、お会いした時にも、お話しましたが、『夢』は見るものでなく、叶えるものです。
一瞬、この本を読んだ時に、『夢』から『現実』に帰り、カフェ経営が事業だという認識を高めてくれることだと思います!!
●今まで読んだカフェ開業本で、一番共感出来ました。素晴らしい!
TPO COMPANY代表取締役/カフェサロン(京都)オーナー 田井ヨシフミ様
TPO COMPANY代表取締役/カフェサロン(京都)オーナー 田井ヨシフミ様 今まで読んだカフェ開業本で、一番共感出来ました。素晴らしい!
僕は、15年前に、デザイン事務所の横に、20席ちょっとの小さなカフェをオープンしました。
店を開けば、お客さんが来てくれると思ってましたが、すぐに考えの甘さを痛感することに。
それから、試行錯誤を繰り返して、何とか軌道に乗せるまで、半年かかりました。
その時に、この本があれば、あんなに苦労することもなかったのに(笑)
飲食業の中でも、小さなカフェは自由度が高くて、やりがいがある業態だと思います。
それだけに、この本に書いてあるようなコンセプトやこだわりが重要。
本気の人に役立つカフェ開業本だと思います。
●この一冊の本には、多くのカフェ開業を夢見る人をサポートする、たくさんのノウハウが網羅されていました。
有限会社 紀文 代表取締役/カフェ経営コンサルタント キノシタケンゴ様
有限会社 紀文 代表取締役/カフェ経営コンサルタント キノシタケンゴ様「大槻さん、大丈夫ですか?」
これが、私がこの本を読み終わった後の正直な気持ちです。
そこには、一冊の本で、ここまで伝えていいんですか?という、同じカフェ開業をアドバイスする同業としての驚きと、純粋に、この本を書き上げるにあたっての大槻さんの多大な労力を思ってのことです。
そのぐらいに、この一冊の本には、多くのカフェ開業を夢見る人をサポートする、たくさんのノウハウが網羅されていました。
コンサルタントとしても、また、現役のカフェオーナーとしても、この本がカフェをはじめる人たちの心強い指針になることを、自信を持ってお薦めできます。
ぜひ、たくさんの人にお読み頂きたい一冊です!

小さなカフェのオーナーからも・・・

●開業前に、この本を手にすることのできるみなさんが羨ましいです。
リーバルカフェ(さいたま市浦和区)オーナー 瀧田淳美様
リーバルカフェ(さいたま市浦和区)オーナー 瀧田淳美様 カフェをオープンする前に、カフェ開業について書かれた本や雑誌を何冊も読みました。 正直、似たようなことが書いてあると分かりながらも、少しでも多くの情報が欲しくて購入していました。 この本は、それらの本には書かれていなかったこと。私が実際に、カフェの営業を始めてから、初めて突きつけられた現実について、その対応策と合わせて教えてくれています。 この本に書かれている事を、ひとつひとつクリアにしていけば、お客様にも、自分にとっても、ハッピーな居場所をつくれるはず。 開業前に出会っていたら、もっと早くカフェを軌道にのせられたのに~!と、開業前に、この本を手にすることのできるみなさんが羨ましいです。
●この本は、「カフェビジネス」の現実の厳しさも伝えながら、幾重にも広がる可能性を見せてくれる、そんな本です。
カフェ&ワークショップみちくさアートラボ(東京都台東区)オーナー椎名恵叶様
カフェ&ワークショップみちくさアートラボ(東京都台東区)オーナー椎名恵叶様 お店を開くだけ...ならば、正直カンタンです。でも、お店を続けていくことは、本当に本当に大変なことです。(と、私自身がお店を経営していてしみじみそう思います...)
開業するため、起業するためのハウツーであれば、これまでもさまざまな書籍が並んでいますが、「続けていくための方法」を、経験談や実例と共に解説している本は、かなり貴重だと思います。
『カフェ』とは、誰もが憧れる魔法のような響きがあり、業態もさまざまです。
カフェとして生き残っていくことは、簡単なことではありませんが、考え方によっては、いくつものビジネスが生まれる可能性のある場であると思います。
この本は、「カフェビジネス」の現実の厳しさも伝えながら、幾重にも広がる可能性を見せてくれる、そんな本です。
「カフェ」は、あらゆるビジネスに繋がるワクワクする道です。これから進んでゆきたい方も、こっそり垣間見たい方も、この本で濃厚な世界を味わってみてください☆

キャンペーン期間外に購入された方でも、いま、アマゾンで、本を購入すると、こんな特典がもらえます!

「こだわりカフェ裏話」音声セミナー(合計約80分)

第1部:名古屋市「アメイロカフェ」オーナー 水野将寛さんとの対談(約30分)
第2部:さいたま市「リーバルカフェ」瀧田淳美さんとの対談(約30分)
第3部:大槻より、カフェを開きたいあなたへメッセージ(約20分)

特典お申し込み方法

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