「自宅で学べる教材」カテゴリーアーカイブ

SCAJ2016カフェ開業セミナーのダイジェスト動画です。

株式会社so good代表、カフェコンサルタントの大槻です。

昨年、登壇させていただきました「SCAJ2016」。

こちらのダイジェスト動画が完成しました。

全90分のこの動画は、こちらの教材をご購入の方には無料進呈。

また、今後はカフェウェビナー(=WEBセミナー)としてシリーズ化しての動画販売も考えております。

お楽しみに!

カフェ開業教材の決定版!自宅で学べるカフェ開業講座DVD版


カフェ開業教材の決定版!自宅で学べるカフェ開業講座DVD版

こんにちは!(株)sogood代表取締役、カフェコンサルタントの大槻です。

この数年は、ずっと「カフェ開業ブーム」なんて言われていますね。

私が講師をさせていただいている、カフェ専門校の方によると、

「新規開業したカフェのうち、半分ほどが、最初の1年で閉店、そして、3年後には、全体の7割が閉店する」

というデータがあります。

実際、あなたの周りでも、半年くらいで閉店してしまった店はありませんか?

「カフェ開業ブーム」の裏側なんて、実は、こんなものです。なのに、けっこう、他人事と捉えている人は多いんです。

そういう人たちに、「なぜカフェをやりたいのですか?」と質問すると、

「好きなことをして生きていきたい!」
「お客さんを喜ばせたい!」

というように、熱い想いを聞かせてくれるのですが、「やる気」だけでなんとかなるほど、商売は甘くはありません。

はっきり言いますが、それで、お店を潰したら、単なる「綺麗ごと」で終わってしまうのです。

多くの方は、

「とりあえず、お店を開けばなんとかなる」
「開店してから、ちょっとずつ勉強していけばいい」

と思っているようなのですが、それは大きな間違いです。

みなさんのように、小さなカフェを開こうとしている方々の多くは、資金に余裕がないはずです。

毎月払わなくてはならない家賃、光熱費、食材費、人件費、返済、生活費・・・などを、合計すると、いくらになりますか?

そして、蓋を開けてみれば、売上は、目標の半分くらいで、毎月、約30万円の赤字・・・。そんな状況が3ヶ月も続くと、どうなるかは、もう、わかりますね?

そうやって、ほとんどのお店が、なすすべなく、潰れていったのです。僕の近所だけでも、そういうお店を、何十店も見てきました。

あなたが苦しむのを見るのは、僕も嫌なので、はっきりと、お伝えしておきます。

全てのビジネスにおいて言えることですが、結果は、準備の段階で、90%以上は、決まっているのです。開店してからの準備では、もう遅いのです。

あなたが今、何も手をつけることが出来ないのは、「お店を始めてからでないと、何をやっていいのか想像できない」だけではないですか?

そんな状態で、開店後、すぐにお客様を集められるというのでしょうか?

では、ここで、大槻の講座やコンサルティングを受けられた皆さまの感想メールを、抜粋して、ご紹介しますね。

「会社がイヤ→カフェ開業」の単純な考えで、うまくいくわけが無い。そう思い、即参加を申し込みました。講座を受けてみての結論は「本当に来て良かった!」です。
決して安い価格ではなかったので迷いましたが、今回、講座を受けたことで、色々なことを得られました。何より、マメ知識も含め、実際に効果が実証されている情報を聞けたのが一番でした。
店内の雰囲気やコンセプト等ばかりを考えて、現実的に何にいくらかかるのか?という基本的な部分には全く考えがいきませんでした。大槻さんの講座で学んだのは、「当たり前の準備」という事です。気軽に開業を勧めるだけでなく、準備していないことの怖さも知りました。
・大槻さんに教えて頂いたことを胸に、目標を立て、それに向かって色んな計画を立てては実行しています★あれから人生がさらに楽しく、これからも楽しみになりました!

いかがですか?すでに受講された方は、しっかりと、前に進むきっかけを、つかんでくれたようですね。

開業予定が1年後だろうと10年後だろうと、あなたにとって一番大切なことは、「今日やるべきことを、今日のうちにやる」ということだけです。

でも、まだまだ先の話だから・・・と、今なにもしなければ、いつまでたっても、「まだまだ先の話」なのです。

ちなみに、元カフェオーナーで、コンサルタントとして活動している人は、全国でも、ほとんど見かけません。

つまり、小さなお店の経営ノウハウというもの自体が、非常に手に入りにくい状況なんですね。

私は、これまで、都内はもちろん、大阪、名古屋、仙台、札幌、福岡などで、セミナーを開催してきました。

ですが、それでも、「セミナーを受けたい!」という声が、途絶えることはありません。

そこで、遠方の方、お忙しい方、繰り返し学びたい!という方のために、「自宅で学べる!カフェ開業講座DVD版」を販売することにいたしました。

申し込みを完了されますと、

・本格開業講座の講義を収録したDVD
・DVDの内容をまとめた冊子版テキスト

を、1週間以内(通常1~2日以内に発送)に、ご自宅へお届けいたします(国内送料無料)。

では、まず、本格開業講座のDVDについて、ご説明しますね。

IMG_1483

(カフェオーナー時代に制作しましたので、DVDタイトルは、「現役カフェオーナーから学べる~」となっております。ご了承ください)

プロのカメラマンに依頼して、約4時間の講座を収録しました。ホワイトボードを片手に、わかりやすくお話ししていますよ。

(大槻が経営していたカフェで撮影しました)

1枚目では、開業フローに沿いながら、

・物件リサーチ
・デザイン、施工
・メニュー
・食器、備品
・食材
・厨房機器
・家具
・空調設備

などについて、実体験を交えて、お話ししています。

ここで、大切にしているポイントは、

・開業資金を明確にする
・月々の運営コストの算出

の2つです。

結局、開業資金がどれだけかかるのか?これがわからないと、あなたのお店の開業時期も、はっきりしませんよね?現実的で、しんどい作業ではありますが、これだけは、避けて通れない道なのです。

さらには、運転資金はどれくらい必要か?小さな個人のカフェで、お客さんが来ないと、一体どれくらいの赤字がでるのか?・・・など、元カフェオーナーならではのリアルな内容となっています。

また、2枚目は、「続けていけるお店」になるためのノウハウ集になっています。

・お店づくり(コンセプト)
・仕組みづくり(経営)
・集客(メディア)

この3本柱は、どのセミナーでも、必ず、お話ししている「カフェビジネスの鉄則」です。

その中から、私が実践して、効果の高かったものだけを、厳選して、お話していますよ。

・商売の基本概念(客数と客単価)
・新規客とリピーター客の集客法
・客単価の上げかた
・食材原価の管理方法
・取材の来る店名のつけ方
・効果的なサービスチケット
・無料でできるブログ集客
・不振店にならないためのチェックポイント
・3ヶ月で軌道に乗せるためにすべきこと

などなど・・書ききれません(笑)

この4時間のDVDに、カフェ開業と経営の基本ノウハウを、全て詰め込んだつもりです。かなり内容は濃いですが、ご自分のペースで勉強できますから、実際に講義を受けている以上に、理解力が高まるでしょう。

すでに、DVDをご覧いただいた方からは、こんな感想をいただきました。

すごいボリュームですね!これを見れば、何も分からない状態からでも、少しずつ進めていけるという自信が出ると思います!
やらなくては・・・というより、やりたい!と思えるような、わくわくしてくる内容でした。
ぼんやりとしたイメージから、「カフェ経営で生計を立てる自分」という、具体的で現実的な視点を持てました。
内容は、通常のセミナー同様に、細かく説明してありわかりやすかったです。
映っている壁や机、飲み物で花鳥風月さんの雰囲気を感じました。きっとこういうお店だから続けていけるんだろうな、と改めて思いました。

セミナーと同等の評価をいただき、とてもうれしいです^^

また、このDVDには、見出し機能がついているので、同じところを繰り返し再生することが、簡単にできます。復習するときに、大変便利ですね。

さらに、冊子版のテキストもおつけします。

DVDの内容に沿って、ダイジェスト的かつ、補完的にまとめています。15分もあれば読めるテキストです。

まずは、これで「カフェ開業」の全体像をつかんでから、DVDを見てもいいですね。講義を聞きながら、メモを書き込んで使うこともできます。

もし、冊子がボロボロになってしまっても、心配はいりません。申し込み後に、PDFデータがダウンロードできるようになっていますので、ご自宅のパソコンでも印刷可能です。

DVDを見るのが面倒な時は、冊子をパラパラめくるだけでも構いません。なにかヒントが得られると思います。大切なのは、毎日少しでも、進もうとすることなのです。

教材は、これだけではありません。

DVDの前に見ておくと、より理解が深まる、初級編の「動画版カフェ開業セミナー」をおつけします。

これは、DVDではなく、パソコン上で、再生していただくものです。(iPad等フラッシュプレイヤーがインストールされていないデバイスでは、再生できない場合があります)

せっかくですから、サンプル動画を、ご覧ください^^

●開業資金について(2分38秒)
●カフェオーナーの実態(2分31秒)
●ロケーションと客数の関係性(2分34秒)
●メニュー構成の考え方(5分44秒)

スムーズに、ご覧いただけた方は、問題ありません。

全編で、なんと、220分。

内容としましては、以下のようになっています。

●第1章「カフェを開業するにあたって」
●第2章「カフェオーナーの実態に迫る」
●第3章「コンセプトの考え方」
●第4章「カフェオーナーに必要なスキル」
●第5章「商売理論」
●第6章「これからあなたがすべきこと」
●第7章「これだけは覚悟しておこう」

さらに、付録として、

●セミナー中の現役オーナーさんとの対談音声(70分)

などがついています。

さらに、購入者様の声を反映し、サブテキストを随時、追加していきます。

現時点で、このラインナップです。

●厨房機器の動画解説(2分)
●アイスコーヒーのつくり方テキストと動画解説(7分)
●アイスティーのつくり方テキストと動画解説(7分)
●7組のカフェオーナーインタビュー動画(66分)
●事業計画書ワークシートと動画解説(36分)
●事業計画作成用食器備品リストのエクセルファイル
●ツイッターとフェイスブックの使い方動画解説(8分)
●お店ブログのつくり方テキストと動画解説(9分)
●飲食業コンサルタント松並氏との対談音声(45分)
●雑貨の女王マツドアケミさんとの対談音声(154分)

付録と、サブテキストだけで、なんと、400分にもなります。

本体のDVDの価値がかすむほどの勢いですね(笑)。ですが、常に新鮮な情報を、お届けするため、今後も、追加を続けます。

ところで、私が、コンサルタントになる前に、経営していたカフェの話ですが・・・

開業は2005年。5年9ヶ月間、東京・高円寺の人気カフェとして、営業させていただきました。営業中に受けた雑誌の取材件数は、なんと30件にもなるんですよ。

柴田書店「cafe-sweets(カフェスイーツ)」などの飲食専門誌の出版社さんからも、「カフェ開業」や「パスタ調理」についての取材も多くいただいています。

また、コンサルタントとして独立してからも、「おはよん」や「ZIP!」など、有名テレビ番組に出演をして、これからのカフェの動向などについて、コメントをさせていただいています。

さらに!2013年春には、初の書籍となる「ひとりではじめるこだわりカフェ塾」も発売されました!

Amazon書籍総合ランキングで7位を記録するなど、カフェ開業本としては、驚きの売れ行きをみせていますよ^^

発売されてから、4年ほど経ちましたが、増刷につぐ増刷で、現在、第4刷となっています。

そして、現在は、(株)sogoodを設立し、カフェなど多方面のコンサルティングを行っております。

それでは、ここで、「自宅で学べるカフェ開業講座DVD版」の内容を整理します。

・本格開業講座の4時間のDVD
・冊子版テキスト
・220分の初級編「動画版カフェ開業セミナー」
・計400分もの付録とサブテキスト(随時追加)

全てを足すと、なんと、合計で、14時間にもなります。

ここまで全てを足すと、なんと、合計で、14時間にもなります。

さらに、最新の特典「カフェウェビナー」シリーズとして、PCでもスマホでも繰り返し視聴いただけるWEBセミナー動画を順次リリースしてまいります。

第一弾は、こちら。

2016年秋に開催されたアジア最大級のスペシャルティコーヒーイベント「SCAJ2016」でのカフェ開業セミナー動画(90分)を当教材購入者の皆様に無料進呈します!

カフェウェビナーのみ購入希望の方はこちら

この教材に申し込めば、もう、聞きたいことは、全て聞けるのではないでしょうか?

14時間を、セミナーに換算すると、4回分くらいになりますね。

ぜひ、これを手に入れて、自宅で、じっくりと、勉強をスタートしてくださいね。

それでは、お待たせしました!

この「自宅で学べるカフェ開業講座DVD版」の料金ですが、数量限定で、29,800円(税別)とさせていただきます。

これまでの料金は、42,000円でしたので、大幅な値下げとなります。

ちなみに、値下げの一番の理由ですが、メールサポートがなくなったことですね。

個別でのアドバイスはなくなったぶん、購入者様のリクエストを反映して、追加テキストを、随時配信していくシステムに変更となりました。

ですので、遠慮なく、メールを、送ってくださいね^^

ちなみに、この価格と内容での販売は、お得すぎるため、在庫限りでの販売となります。

正直に言って、カフェ経営のセミナーやコンサルティングは安く受けることはできないのが現実です。

専門学校の短い期間でも最低数十万の授業料です。1日あたりの授業料は約40,000円と聞いていますし、コーヒーの資格などの通信講座でも、80,000円くらいかかるようです。

しかし、この「自宅で学べるカフェ開業講座DVD版」は、29,800円で、実際に長く続けていたカフェのノウハウを、計14時間もの講義で、余すところなく学ぶことができるのです。

しかも、私のセミナーは、通常、3時間で、20,000円の受講料をいただいていますから、この価値は、おわかりいただけるかと思います。

価格以上の価値を感じていただきいので、できるだけ、お安くしつつ、内容は、最大限に、充実させました。

現在、大槻が、ご提供しているサービスの中で、最もコストパフォーマンスがよいと断言できます^^

今まで、購入できなかった方にとっては、最大のチャンスですね。

それでは、お申し込みについての注意点です。

1.ご購入には、教材販売サイト「インフォカート」への会員登録が必要です。
2.お支払いは、銀行振込またはクレジットカードが選べます。
3.決済(ご入金)確認後、1〜2日以内に、教材を郵送いたします。パソコン用教材は、メールに添付して、お送りします。
4.DVDをご覧になる場合には、家庭用DVDプレーヤーをご用意ください。
5.お客様の都合による、入金後のキャンセルはできません。

以上、ご確認の上、お申し込みくださいね。

料金が高いと思うか?安いと思うか?どう感じるかは、あなたが叶えたい夢の大きさ次第です。

夢は叶えるものであり、人生は楽しいものなのです。「正しい方法で、諦めることなく、毎日行動した人」だけが、その充実感を知っています。

今のまま、足踏みを続けるのか、それとも、一歩踏み出すのか、決めるのは、あなた自身なのです。

それでは、大変、お待たせしました^^

「自宅で学べるカフェ開業講座DVD版」のお申し込みは、こちらから、お願いいたします!

 

また、これを機に、「パスタ調理についても、じっくり学びたい!」という、あなたのために、お得な教材とのセットも、ご用意しました!

大槻のパスタテクニックを完全収録した教材「美味しいパスタの理由がわかる!人気カフェのパスタ入門」とのセット申し込みも可能です!

「美味しいパスタの理由がわかる!人気カフェのパスタ入門」の内容とは?

<第1章>知ってるようで知らないパスタの基礎知識

・乾麺と生麺の違い
・アルデンテとは?
・スパゲティの太さと、ソースとの相性
・スパゲティは、こうやって選べ!
・おいしい茹で方を完全解説(動画あり)
・おいしいスパゲティをつくるための3大原則
・ボールでつくるシンプルスパゲティで基本を学ぶ(動画あり)

<第2章>食材と道具の豆知識シリーズ

・どんなフライパンを使えばいい?
・トングを使うか?菜箸か?
・オリーブオイル使い分け超解説
・いちばん香りの出る「にんにくオイル」のつくり方(動画あり)
・アンチョビは、脇役にも主役にもできる(動画あり)
・チーズは、混ぜるか、かけるかで、味が変わる

<第3章>4種類のスパゲティで学ぶプロのテクニック

●自家製ミートソース
・ミートソースを仕込んでみる
・ミートソースの味見は、する必要ない
・ミートソースは、かけてはいけない
・パスタとソースのあえこみ方
・チーズを入れるタイミング
・二人分を同時につくる際のポイント

●アンチョビとオリーブのトマトソース
・トマトソースも仕込んでみる
・トマトソースの酸味を飛ばす方法
・食材は、なんでも入れればいいわけではない
・味見は、パスタと混ぜる前にする
・ソース量の見極めが命です
・チーズを後からかける理由

●キャベツとベーコンのペペロンチーノ
・ペペロンチーノは、難しすぎるから、隠し味を入れる
・乳化とは何か?とその秘訣
・唐辛子を入れるタイミング
・つゆだくなペペロンチーノはおいしくない
・失敗作は、たいていオイルが多い
・ペペロンチーノで、そのお店の味がわかる理由

●スモークサーモンのクリームソース
・ホワイトソースとパスタは合わない
・生クリームでつくる、クリームソース
・具材は、小さい方がいい
・塩を入れすぎた場合の対処法
・茹で汁があれば、もう失敗しない

※視聴するには、インターネットにつながったパソコンが必要となります。

この教材については、こちらで、詳しく確認することもできます。

4種のスパゲティを題材にして、私のパスタノウハウを、全て詰め込みました。もちろん、全種類、動画で解説しています。

テキストは、A4版PDFデータで、全89ページ、動画は、全10編で計90分となります。ただし、動画は、パソコン(及びFlash Playerインストール済みのデバイス)のみで視聴可能となります。

ちなみに、この「美味しいパスタの理由がわかる!人気カフェのパスタ入門」単体の新価格は、12,800円。

「自宅で学べるカフェ開業講座DVD版」と、この教材の合計は、本来、税込44,984円です。

ですが、同時申し込み特価として、39,800円(税別)とさせていただきます。

別々で購入するより、はるかに、お得ですので、この機を、お見逃しなく。

1.ご購入には、教材販売サイト「インフォカート」への会員登録が必要です。
2.お支払いは、銀行振込またはクレジットカードが選べます。
3.決済(ご入金)確認後、1〜2日以内に、教材を郵送いたします。パソコン用教材は、メールに添付して、お送りします。
4.DVDをご覧になる場合には、家庭用DVDプレーヤーをご用意ください。
5.お客様の都合による、入金後のキャンセルはできません。

それでは、お得なセット申し込みをされる方は、こちらをクリックしてください!

 

●特定商取引法に基づく表記

<販売者名>株式会社so good カフェコンサルタント大槻洋次郎
<住所>東京都新宿区新宿7-26-7ビクセル新宿1F
<電話番号>080-5486-6262
<メールアドレス>info@cafesemi.jp
<販売URL>http://cafesemi.jp
<支払方法>銀行振込/クレジットカード/BitCach
<商品代金以外の必要金額>振込の場合は振込手数料/クレジットカード分割払いを選択の場合は、別途分割手数料が発生いたします。
<商品引渡し時期>代金決済完了後、3営業日以内に商品を発送致します。
<商品引渡し方法>代金決済完了後、レターパックにて配送。その他、動画(音声)特典は、ご購入完了後のメールにURLを添付。
<返品・不良品について>ご購入者様のご都合による返品・返金には応じることはできません。不良品については、新しいものと交換をさせていただきます。
<個人情報に関する取り扱い>取得した個人情報は、許可なく第三者に開示いたしません。

受付終了!美味しいパスタの理由がわかる!「人気カフェのパスタ入門」

●受付終了!美味しいパスタの理由がわかる!「人気カフェのパスタ入門」

どうもです!大槻です。最近は、ほんとうに、「カフェを開きたい!」という方が増えてきていますね。

20代30代だけでなく、子育てに一段落した主婦の方、50代で会社を辞めて勝負をかけるサラリーマンの方・・・

しかし、困ったことに、調理未経験の方の割合が、すごく高いのです。

みなさんに、カフェを開きたい理由を伺うと、

「普段の仕事だと、お客様の顔が見えなくて、虚しいから」
「お客様に、ありがとう!と感謝されることがないから」

と、おっしゃいます。気持ちは非常によくわかるのですが、それとこれとは一切関係ありません(笑)

データでは、開業して3年後も生き残っているカフェは、3割以下と言われています。あなたの周りでも、素人同然のカフェが、あっさりと潰れていく・・・そういう光景を見たことはありませんか?

カフェを開きたいならば、当たり前ですが、調理の練習をしてください。というよりも、料理が得意で、提供したいものがあるから、カフェを開くのが普通です(笑)。

しかし、多くの方は、自分の追い求めるライフスタイルがあって、その先に、「カフェオーナー」という生き方があった。だから、料理を勉強しよう!という感じなんですね。

自分の理想や、ライフスタイル・・・。僕だって、それらについて語り始めれば、時間はいくらあってもたりません。しかし、ひとたびカフェオーナーになったならば、そういう気持ちは胸の中にしまってください。

なぜならば、相手はみんな、プロ中のプロだからです。プロしか生き残れない世界で、半端な夢を語ってはいけません。結局、鼻で笑われるだけです。

ところで、みなさんは、繁盛店のオーナーが、どれくらいの努力をしているか、知っていますか?ひとつのメニューが、人気メニューになるまでに、どれだけの知恵を使い、回数を重ねているか?

こんな私でも、今までお店に立った日数は、約4000日、パスタは今までに、約70000食ほど作っています。

みなさんは、自分のお店のために、今まで何回くらい料理をしましたか?

ときどき、開業希望者さんの料理を食べさせていただくことがありますが、やっぱり、味が不安定なんです。まだ1~2回しか作っていないものを、「お店で出せますね」とは言えないんですね。

具体的に言うと、

・今回は美味しかったとしても、次回はどうかわからない。
・たくさんの量を同時に作ることは可能か?
・忙しいときでも、同じ味で出せるのか?
・仕込みの手間は?
・提供時の効率は?
・ロスは出ないか?
・原価率は?
・価格は?
・利益は?
・お客様が、本当に感動するメニューなのか?

ということまで、考えなくてはならないわけです。

もし、付き合いたての彼女が、初めて作ってくれたご飯なら、どんなものでも「美味しいよ!」と言うかもしれません(笑)

しかし、知らない方から、お金をいただいて、満足させるための料理。ビジネスを成り立たせるための料理です。

今から本気で取り組まないと、一番辛い思いをするのは、当然、あなたなのです。

それでは、ここで、私のお店に来てくださった方の感想を、抜粋してご紹介しますね。

(私は、2011年2月まで、5年9ヶ月間、カフェを経営してきました。プロとしての調理経験は、15年ほどになります)

はっきり言って、想像以上に美味しかったです。

予想していた味をすべて良い方向に裏切ってくれて、パスタはチーズのコクたっぷりな濃厚ミートソースだし、ロイヤルミルクティープリンは、えぐ味の全くない甘くてなめらかなプリン。

お店もほっこりという言葉がぴったりな落ち着く雰囲気。柔らかい光が気持ちいい店内でした。

楽しみにして行った甲斐があった。美味しかったです。

ミートソースがスパイシーで、初めて食べる雰囲気のミートソースだった。また食べたいなぁ…と思いながら食べた。

トマトクリームは、チキンにも味の工夫がされてるのか、飽きなくて、やっぱりトマトクリーム好きだ、と思いながら食べた。

この味も空間も、大事に、いっこずつつくりあげられたんだなと、感じました。

お店と、お店を経営されているご家族のあたたかい雰囲気がとっても大好きでした。このカフェに出会えて、ホントに良かった。

大好きな空間で、心のこもったお料理を食べると、シアワセな気持ちになれる。

私も大切な人にお料理を作る時、愛情込めて作ろう。そんな気持ちにさせて頂きました。ありがとうございました。

この感想は、実際にお店に来てくださったお客様のブログから、「勝手に」そのまま、引用させていただきました(笑)。リアルな感想を、ご紹介しなければ、意味が無いと思ったからです。

まだまだ感想はたくさんあると思いますので、気になる方は、「高円寺 花鳥風月」などで、ネット検索してくださいね。

お店で出す料理は、おいしくて当たり前。それだけでなく、お客さまに感動してもらったり、幸せな気持ちになってもらったりしてこそ、人気店となるのです。

それを実現するためには、「気持ち」だけでなく、技術と知識を、徹底的に身につける必要があります。

ところで、僕が、真剣に料理に取り組みはじめたのは、大学生の頃でした。

その頃は、いわゆる「イタ飯ブーム」とか「第1次カフェブーム」で、パスタがすごく流行っていました。

だから、とにかく、スパゲティを勉強しようと思ったのです。しかし、修行嫌いの僕は、独学で勉強しようとしたんですね(笑)。

あらゆる料理本を読みあさり、ひたすら試作を繰り返しました。当然ですが、最初のうちは、「まあまあ食べれるけど・・・」というものしかつくれませんでした。

でも、28才の頃には、「自分のつくるスパゲティが一番おいしい!」とまで自信を持つようになり、30才の頃には、「自分のパスタを広めたい!」と思うようにまでなりました。

しかし、お店を開くからには、自信だけでは通用しません。結局は、他人の評価が一番大切なのです。

あなたの料理が、「お店で出せるレベル」「お客様を幸せな気持ちにさせるレベル」である必要があるわけですね。

おいしい料理のお店であれば、口コミで、自然と評判が広がるでしょう。しかし、口コミというものには、悪い口コミもあるのです。

「あのお店は、イマイチだよ」
「行ったけど、まあまあだった」

こういう噂は、本当に恐いです。あなたの人生を、悪い方向へ変えていってしまいます。

たいていのことは、お金で解決できますが、一度落とした評判だけは、お金では、二度と取り戻すことができないのです。

そこで、今回、料理初心者の方でも、基本から学ぶことのできる、「スパゲティの調理テクニック」を収録した教材をご用意しました。

名づけて、「美味しいパスタの理由がわかる!人気カフェのパスタ入門」です。

お申し込み完了後、テキスト(PDFファイル)がダウンロードできます。パソコンで閲覧すると、こういう感じですね。

また、プリンターをお持ちでしたら、もちろん、ご家庭で、印刷可能です。

テキストは、A4版で、全89ページ、動画は、全10編で計90分となります。ただし、動画は、パソコンのみで視聴可能となります。

4つの章にわけて、じっくりと、お話を進めていきますね。

<第1章>知ってるようで知らないパスタの基礎知識

・乾麺と生麺の違い
・アルデンテとは?
・スパゲティの太さと、ソースとの相性
・スパゲティは、こうやって選べ!
・おいしい茹で方を完全解説(動画あり)
・おいしいスパゲティをつくるための3大原則
・ボールでつくるシンプルスパゲティで基本を学ぶ(動画あり)

<第2章>食材と道具の豆知識シリーズ

・どんなフライパンを使えばいい?
・トングを使うか?菜箸か?
・オリーブオイル使い分け超解説
・いちばん香りの出る「にんにくオイル」のつくり方(動画あり)
・アンチョビは、脇役にも主役にもできる(動画あり)
・チーズは、混ぜるか、かけるかで、味が変わる

前半は、こんな感じです。

本に載っているような、当たり前の知識で終わらないよう、「経験」と「具体例」を交えて、説明しています。

そして、後半は、

<第3章>4種類のスパゲティで学ぶプロのテクニック

●自家製ミートソース
・ミートソースを仕込んでみる
・ミートソースの味見は、する必要ない
・ミートソースは、かけてはいけない
・パスタとソースのあえこみ方
・チーズを入れるタイミング
・二人分を同時につくる際のポイント

●アンチョビとオリーブのトマトソース
・トマトソースも仕込んでみる
・トマトソースの酸味を飛ばす方法
・食材は、なんでも入れればいいわけではない
・味見は、パスタと混ぜる前にする
・ソース量の見極めが命です
・チーズを後からかける理由

●キャベツとベーコンのペペロンチーノ
・ペペロンチーノは、難しすぎるから、隠し味を入れる
・乳化とは何か?とその秘訣
・唐辛子を入れるタイミング
・つゆだくなペペロンチーノはおいしくない
・失敗作は、たいていオイルが多い
・ペペロンチーノで、そのお店の味がわかる理由

●スモークサーモンのクリームソース
・ホワイトソースとパスタは合わない
・生クリームでつくる、クリームソース
・具材は、小さい方がいい
・塩を入れすぎた場合の対処法
・茹で汁があれば、もう失敗しない

4種のスパゲティを題材にして、私のパスタノウハウをすべて詰め込みました。もちろん、全種類、動画で解説しています。

※なお、動画は、みなさまが再現しやすいよう、大槻の自宅キッチンで撮影いたしました。そのぶん、家庭的な設備と映像になっておりますが、どうか、お許しくださいね。(サンプル映像はこちら

仮に、調理に失敗しても、

・何が駄目だったのか?という理由がわかる
・次は、こうすれば、必ず美味しくできる!

と実感できる内容になっていますから、回数を重ねるうちに、かなりの上達が期待できると思います。

ところで、私は、カフェオーナー時代に、一般の方向けの「スパゲティ教室」や、カフェ開業希望者さん向けの「調理セミナー」などを、何度も開催してきました。

また、「パスタ」に特化した取材もたくさん受けてきましたよ。

飲食専門誌「cafe-sweets(カフェスイーツ)」さんのパスタの特集記事を依頼されたり、ファッション誌「Spring」さんの記事に、レシピの提供をさせていただいたこともあるんです。

それでは、ここで、「美味しいパスタの理由がわかる!人気カフェのパスタ入門」の内容を整理しますね。

・人気カフェのスパゲティの調理のテクニックをまとめた、全89ページのテキスト(PDFファイル)
・全10編(計90分)の動画解説(PCのみ視聴可)

理解できるまで、諦めずに学んでいただきたいので、場合によっては、みなさまの方から、動画や写真をお送りいただいてもよろしいかと思います。

まずは、カフェメニューの王道である、「スパゲティ」の調理スキルを向上させましょう!

プロとしての基準が、ひとつでも出来上がると、自然と、他の料理のスキルも上がるものです。少しでも料理をされたことのある方ならば、わかりますよね?

実は、お店で出せるレベルと、そうでないレベルには、決定的な違いがあります。

・いつだって、美味しく提供できる
・何度でも、感動させられる

そして、そのために、常に努力しているか?それだけです。

よいメニューとは、高級な食材を使ったり、奇をてらったりするようなものではなく、いつもの美味しさを、どんなときも、愛情を込めてつくり続けるという作業の上に成り立つものなのです。

僕は、今でも、繰り返し練習して、「わかった」時の感動が忘れられません。独学だったから、10年近くかかりましたが、今思えば、なぜそんなことをしたのか、意味がわかりません(笑)

みなさんは、僕と同じように、修行ばかりに時間をかけますか?それとも、たくさんのお客さまを幸せにし、自分らしく生きることに時間を注ぎたいですか?

それでは、大変お待たせしました。

「美味しいパスタの理由がわかる!人気カフェのパスタ入門」の価格ですが、12800円とさせていただきます。

実際、人気店のレシピというのは、簡単に手に入れることはできません。

一般的なお店でも、レシピを買うと、100万円ほどと言われていますし、レストランで修行しようものならば、数年間は皿洗いに費やすことになります。

12800円という料金が高いと思うか?安いと思うか?どう感じるかは、あなたの考え方次第ですね。

料理はお店の一部です。全部ではありません。だからこそ、時間をかけすぎてはいけないのです。

あなたは、カフェの経営と、さらなる大きな夢を叶えるために、全力を注ぐべきなのです。

それでは、最後に、申し込み時の注意点です。

1.決済サイト「インフォカート」への登録(無料)が必要となります。
2.登録時には、必ず、PCアドレスを、ご利用ください。
3.銀行振り込み、または、クレジットカードでのお支払いが選択可能です。
4.銀行振り込みの場合は、インフォカート指定の口座への入金となります。
5.クレジットカードでは、分割などの指定も可能です。
6.教材は、お申し込み完了後、インフォカートより、ダウンロード可能になります。
7.何らかの理由で、ダウンロードできない場合は、直接メールでお送りしますので、ご連絡ください。
8.お客様の都合による、入金後のキャンセルはできません。

以上、ご確認の上、お申し込みくださいね。

それでは、お待たせしました!

「美味しいパスタの理由がわかる!人気カフェのパスタ入門」のお申し込みはこちらからどうぞ!(受付終了)
※必ず、PCアドレスで登録してくださいね。
※クレジットと銀行振り込みの両方に対応しています。

お申込み完了いただきますと、自動で確認メールが届きます。すぐに届かない場合は、念のため、「迷惑メールフォルダ」をチェックしてくださいね。

▼お支払い方法は、クレジットカード(分割、リボ、ボーナス一括払い対応)、銀行振り込みに対応しています。

対応決済サービス