●２０１８年「こだわりカフェ起業塾」募集要項
カフェ開業コンサルタントの大槻洋次郎です。
耳が痛いほど、聞かされているかもしれませんが、
「新規開業したカフェのうち、半分ほどが、最初の１年で閉店。そして、３年後には、全体の７割が閉店する」
というデータがあります。
さらに言うと、
「５年以上、残っているカフェは、全体の１割」
くらいなのです。
カフェ開業を決意したけれど、お店を持てなかった方、諦めた方の数も含めて考えると、いかに、狭き門かがわかりますね。
ひょっとしたら、あなたは、「自分のカフェだけは、続けていける」。そんな錯覚をしていませんか？
しかし、実際に開業されたカフェオーナーさんは、意外にも、多くの悩みを抱えておられるのです。
「こんなにも、お客様が来ないなんて・・・」
「売上アップのために、何からしてよいか、まったくわからない」
「体力的に辛すぎて、新しいことを考える余裕がない」
「飲みものだけで、何時間も滞在するお客様ばかりで困っている」
「お客様が来店されるのが、精神的にも苦痛になってきた」
「なんのためにカフェをやっているのかわからない」
そんな状況を脱するために、色々と頑張ってはみるのですが、迷走してばかり・・・。
最終的には、コンサルティングを依頼するお金すらなくなって、身動きが取れなくなるのです。
実際、全体の９割くらいの方が、そういう状況になっています。ほんとうは、「人気のカフェ」を目指していたはずなのに。。
起業すること、カフェを経営することは、とても夢のある仕事だと思います。
しかし、夢だけ見ていては、現実にはなりません。カフェを成功させている人は、夢を現実にする方法を、常に考えているのです。
と言いつつ、実は、「続けていける人気カフェ」になるための考え方は、意外と、シンプルです。
・お店づくり（サービスや味、雰囲気）
・仕組みづくり（客単価設定やコスト管理）
・集客（ウェブ活用やリピート率アップ）
拙著にも書いておりますが、要素としては、たったこれだけなのです。
つまり、繁盛カフェになる理由も、流行らないカフェになる理由も、全て、この３つの要素の中にあるのです。
でも、すぐに閉店してしまうカフェは、ずっと、勘違いしています。
・サービスが悪いのが原因なのに、集客ばかりしようとしたり
・逆に、味が良いからといって、集客活動をしなかったり
・または、お客さまが少ないからといって、値段を下げたり
という、間違った行動により、さらに、経営悪化しているケースが多いのです。
逆に、正しい対策をすれば、必ず、あなたのカフェは、支持され、続けていくことができると断言できます。
ちなみに、昨年まで開講していた、旧「カフェ起業塾」の方々からは、こんな感想をいただいていますよ＾＾
●Ｔさん（女性）
全６回の講義が終了した今、｢カフェを開業する｣という私の想いは、変わりありません。
ただ、講義で教えて頂いたカフェ業界の現状、オーナーさん達のご苦労は、かなり私のやる気を減退させるものでした。
でも、そこのところを、しっかりと現実的に教えて頂いたことで、勢いだけで無謀に始めてしまうことは避けられたと思います。
いまは、早く始めたいという一方で、不安な部分がクリアできなければ始めてはダメと言う思いが、バランス良く準備を進めていってくれているような気がします。
１回目の講義から、最終回に至るまでは、メニューやコンセプトがどんどん変わってしまい、不安に思ったことも事実です。
しかし、そんなことは承知の上というような大槻先生の緩やかな姿勢に、これまた不安に思ったこともありましたが、単なる｢開業｣ではなく｢起業｣だいうことをハッキリと認識されている大槻先生だからこその、主体性を大切にする｢カフェ起業塾｣だったと思います。
最終回に、まだまだ不十分ではあるけれども、事業計画書を作り上げられたことは、大きな自信になりました。
今後は、この事業計画書をもっと具体的に練り上げて、物件取得に奔走したいと思います。
●Ｙさん（女性）
起業講座というものもちょっとかじりました。でも、例題になっていた業種が違っていたせいか、自分の中に落ちてきませんでした。
カフェ起業に関する本も、何冊か読みました。 実感がわきませんでした。むしろ、なんだかやっていればできちゃうんじゃないかという妄想が、いっそう膨らみました。
カフェ起業塾は、同じ目的を持っている人の集まりであったために、お互いの良いところ・弱いところが見えて、それが自分にも反映されたり、気が付いてお互いに言い合えるところがよかったのではないかと思います。
人様の前で “夢” という名の妄想を語り、自分の思い込みと思い上がりをつつきまわされる。 本当にやりたいことと実はできること、との隔たりに愕然とする…。 自分はわかっているつもりが、ひと様にわかってもらえるようなプレゼンすらできない。
でも、 「誰が何と言っても、やりたいのっ！！」
と言って無謀にも開業でもしてしまった場合、気持ちが痛いだけではすみませんし。
大槻さんには無謀でなく現実にし、継続できる方法の道筋を教えていただきました。
あとは自分で考えて、練り上げて、実現するだけです。
このひと月、あのプレッシャーが実は懐かしいのです。 またみんなにも突っ込んでもらいたいです。
しかし、突っ込んでもらうためには、考えなくちゃ、なのです。練らなくちゃ。
そして、プレゼンでとうとうと語れるよう極めなくては！
最後には、 「もう突っ込むところはない」 といわれる時が、本当の卒業で、開業なのでしょう。
開業した時にはぜひ、大槻さんに卒業証書を書いてもらいたいです。
・すぐに、行動に移さないと、効果が感じられない
・受講後、問題点が出てきた場合、自分で解決できない
・どうしても、またすぐに、モチベーションが下がってしまう
１回限りの受講ですので、継続性に難があるというわけですね。
また、セミナーを受けて、「楽しかった！」「やる気がでた！」で終わってしまうことに、正直、心苦しさも感じていました。
ということもあり、これからは、継続型の講座を中心に開催していこうと思ったわけです。
この「こだわりカフェ起業塾」では、「続けていける人気カフェのオーナーになる！」ことを目的とします。
そのためには、あなたが、１人前の起業家として、あらゆる局面での判断力と行動力を身につけることが必要となりますね。
というわけで、今回の募集は、リニューアル後の新しい「こだわりカフェ起業塾」となってから、最初の募集となります。
講座の詳細については、下記の通りです。
●定員：3名様まで（ご家族やパートナーの方との受講可能/受講料は１名様分で可）
●講義内容：３時間×３回の講義＋期間中メールサポート
●講義日程：各回１０：００〜１３：００
■第１回：カフェをはじめる
□カフェ運営には、いくら経費がかかるのか？
□開業資金の算出方法とは？
□事業計画を立ててみよう！
■第２回：こだわりを伝える
□「あ、それなら行きたい！」と思ってもらえるコンセプトのつくり方
□こだわりが伝わって、感動してもらえるメニューブックとは？
□既存のカフェの姿にとらわれないサービスを構築する
■第３回：カフェを続ける
□何名来客があれば成り立つか？１日何名までこなせるか？
□１ヶ月５万円売上アップできるサービスチケットのつくり方
□売上管理表でカフェ経営をシミュレーションしてみよう
ぼんやりとした妄想を、現実化するための全３回の講座です。
時には、厳しい現実を知ることになるかもしれません。でも、それを、仲間と一緒に乗り越えていきましょう＾＾
さらに、新規入塾の方には、下記のような特典をお付けします。
講義の３日間だけでなく、期間中３ヶ月間ずっと学び続けることができるのが特徴ですね。
・冊子版テキスト
・２２０分の初級編「動画版カフェ開業セミナー」
・計４００分もの付録とサブテキスト
・美味しいパスタの理由がわかる！人気カフェのパスタ入門
※すでにお持ちの方は割引あり
詳しくはこちら
・メールによるご質問の受付（期間中随時）
ところで、私が、コンサルタントになる前に、経営していたカフェ「花鳥風月」の話ですが・・・
開業は２００５年。５年９ヶ月間、東京・高円寺の人気カフェとして、営業させていただきました。営業中に受けた雑誌の取材件数は、なんと３０件にもなるんですよ。
柴田書店「cafe-sweets（カフェスイーツ）」などの飲食専門誌の出版社さんからも、「カフェ開業」や「パスタ調理」についての取材も多くいただいています。
また、コンサルタントとして独立してからも、「おはよん」や「ＺＩＰ！」など、有名テレビ番組に出演をして、これからのカフェの動向などについて、コメントをさせていただいています。
さらに！２０１３年春には、初の書籍となる「ひとりではじめるこだわりカフェ塾」も発売されました！
Ａｍａｚｏｎ書籍総合ランキングで７位を記録するなど、カフェ開業本としては、驚きの売れ行きをみせています＾＾
発売されてから、３年ほど経ちましたが、増刷につぐ増刷で、現在、第４刷となっています。
そして、現在は、（株）sogoodを設立し、カフェなど多方面のコンサルティングを行っております。
元カフェオーナーだから、カフェの現場のことを深く知っている。そして、コンサルタントだから、多くのカフェの現状と打開策を知っています。
あなたは、どこで、どういう人から学ぶつもりでしたか？
それでは、遅くなりましたが、今回の「こだわりカフ起業塾」の受講料について、お知らせいたします。
受講料は、１０万円（税抜）となります。（クレジット分割可）
旧カフェ起業塾の内容をコンパクトにしましたので、価格は３分の１になりました＾＾
参考までに、カフェの専門学校では、同じく３ヶ月ほどの期間で、授業料は、安くて、４０万円以上。しかし、あくまで、一般的な内容です。
ちなみに、大槻のセミナーは、通常、３時間で２万円。
合計９時間の講義だけでも、６万円の価値。
しかも、約４万円分のDVD教材や、期間中は、掲示板でのコンサルティングなどもついてきます。
いかがでしょうか？
余談ですが、１～２名体制で運営する小さなカフェの場合、開業してすぐの頃だと、月に３０万円ほど、赤字が出ます。
月商１００万円規模のカフェで、売上達成率が６～７割だと、それくらいの金額ですよね。
これは、あなたを脅すために、言っているのではありません。なにより、僕自身が、カフェオーナー時代に体験したことなのです。
３０万円もの赤字を、３ヶ月も連続で出してしまい、合計９０万円の赤字。
すでに、運転資金が底をついていたので、追加で借金して、支払いをしました。
しかも、黒字体質になるまでの約３年間は、ほぼ利益ナシで働き続けたのです。それまで、９年ほどの飲食業経験があったにもかかわらず・・・。
さて、今のあなたなら、どんな結果を出してくれますか？
それを考えた上で、１０万円の価値があると思った方だけ、参加してください＾＾
それでは、お支払い方法についてです。
お支払い方法は、銀行振り込み（一括）、または、クレジットカード払い（一括または２回払い）。
次は、割引特典についてです。
・旧「カフェ起業塾」を修了した方
・「自宅で学べるカフェ開業講座ＤＶＤ版」を購入済みの方
・これまでに大槻の２万円以上のセミナーを２回以上受講済みの方
上記に該当する方は、大幅割引対象とさせていただきます。
つまり・・
・新規入塾１０万円＝６万円（税別）※４万円割引
となります。
ここまでのところ、ご理解いただけたでしょうか？
最後に、あなたがカフェを開く目的を、もう一度、考えてみてください。
・あなたの想いを、カフェを通じて発信し、
・お客さまが笑顔になり、
・そして、それを自分のやりがいとし、
・毎日自由に、楽しく、プライベートも充実
そんなイメージをされているはずです。
一見、簡単な夢に思えるかもしれません。
でも、それを叶えるためには、とにかく、赤字を出さないこと、評判のよい店にすることなど、現実的な努力が必要なのです。
夢は、現実を乗り越えた先にある、ということですね＾＾
心が決まった方だけ、この「こだわりカフェ起業塾」に参加してくださいね。
それでは、最後に、お申し込み時の注意点です。
１．お申し込みフォームより、必要事項を記入、選択の上、メール送信
２．その際、必ず、info@cafesemi.jpのメールを受信可能な設定にしておいてください。
３．お申し込み後、すぐに、受付完了のメールが届きます。（届かない場合は、迷惑メールボックスをご確認ください）
４．受講料のお支払いは、一括振込み、または、クレジット決済（分割可）となります。
５．お客様のご都合による入金後のキャンセルはできません。
６．入金確認後、あらためて、ご入金や教材、特典についてのご案内メールを、お送りします。
以上、ご確認の上、お申し込みくださいね。
募集は不定期で、今回の新規入塾は、最大３名様で締め切りとします。
あなたのカフェが、多くの方に支持される。そして、あなたの人生が、より輝く。
そのために、何をすべきか？選ぶのは、あなた自身です。
